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田舎パン>>手作りパンのレシピ>>田舎パン パン・ド・カンパーニュ 田舎パンのレシピ 田舎パン作りはじまり～♪  僕もボクも～やりたい！ キャッキャ。キャッキャ。 いつもは、ホームベーカリーで作るパンも、時には、手コネにチャレンジ。 いいだしが、コネられてますねえ～。手がきれいになりますわ。 ♪♪♪  一次発酵（一時間）2～2.5倍にふくらませたら、ガス抜きをして、ひとつにまとめぬれふきんをかけて、約10分ベンチタイム。（オーブンの発酵機能を使いました） ♪♪♪  田舎パンといえば、このかごですね。 発酵ねかしかごたっぷりと粉をふって、生地を入れます。 二次発酵（一時間）2～2.5倍に。 写真の中央のでこぼこは、乾燥しないように、ラップをしたら、くっついてしまったものです。（オーブンの発酵機能を使いました） ♪♪♪  天板にオーブンシートを敷き、かごをのせて......。 ありゃりゃ。形がくずれた～～。 くずれた部分をだんごにしてまん中にくっつけてしまえ～～～。 この失敗の原因は、 発酵ねかしかごにふる粉不足。 粉は、たっぷりふりましょう。 きれいに成形できたら、クープナイフで、シュッ。シュッ。と切れ込みを入れても素敵よ。
‥・…━━━ ☆ レシピ INDEX ☆ ━━━…・‥  ↑ホームベーカリーで作る田舎パンのレシピ↑ ●ミルクシュガーブレッド ●シナモンブリオッシュ ●ぶどうジャム パン・ド・カンパーニュ（田舎パン）の道具 パン・ド・カンパーニュ（田舎パン）といえば、クープナイフの替刃式は私も使っています。 クープは切れ味が命。替え刃式なら、いつでもシャープな切れ味です。  |
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